雙十一過(guò)去，
剁的手都長(zhǎng)回來(lái)了嗎？
小編也就買(mǎi)了五六七八罐茶葉吧，
每天等快遞的心情不亞于當(dāng)年等錄取通知書(shū)。
下個(gè)月土都吃不起了……
屯了這么多茶葉，
你有關(guān)心過(guò)囤貨的狀況嗎？
雖說(shuō)茶葉含水量低，保質(zhì)期很長(zhǎng)，
但保存不當(dāng)?shù)牟枞~風(fēng)味品質(zhì)都發(fā)生了很大的變化，
真的讓人很心痛了。
尤其在南方地區(qū)，
夏季的高溫高濕和秋季連綿的陰雨，
都是茶葉貯藏的殺手。
茶葉保存不當(dāng)了該怎么辦？
今天一次性都告訴你！
如何判斷茶葉保存不當(dāng)？
陳化
陳化是茶葉的物質(zhì)隨著時(shí)間的變化發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤、滋味等指標(biāo)改變的過(guò)程。
對(duì)綠茶、紅茶、黃茶等茶葉來(lái)說(shuō)，陳化會(huì)影響茶葉的口感，使得茶湯中帶有令人不愉快的陳氣；而對(duì)于白茶、黑茶等茶葉來(lái)說(shuō)，陳化產(chǎn)生的物質(zhì)更為豐富，提升了茶葉的品質(zhì)。例如綠茶，在正常的溫度下存放,一般保質(zhì)期是一年。武夷巖的茶葉，存放時(shí)間長(zhǎng)了，反而滋味甘厚，香氣濃郁。還有云南的普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，有十年到二十年的保質(zhì)期。
一般來(lái)說(shuō)，陳化都伴隨著茶葉顏色加深和氣味的改變，同時(shí)，茶湯滋味更為柔和，收斂性降低。
受潮
茶葉處于密封不當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，會(huì)很容易吸收空氣中的水分變質(zhì)。受潮后的茶葉吸水膨脹，收縮成一團(tuán)，香氣和滋味都帶上了悶悶的潮氣。
茶葉的受潮與否，用手捏就能判斷。如果茶葉塊用手能輕松捏成粉末，這樣的茶葉還是正常的茶葉；如果用手捏只能碎成條狀塊狀，那么茶葉就已經(jīng)受潮了。
發(fā)霉
茶葉受潮到更嚴(yán)重的地步，就是發(fā)霉。在衛(wèi)生條件不好的環(huán)境中保存茶葉，很容易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉。發(fā)霉的茶能夠直接在表面看到白色的霉斑，帶有明顯的霉味，沖泡時(shí)茶湯暗沉，葉底黯淡。
發(fā)霉的茶中含有多種有害物質(zhì)，一般不建議繼續(xù)飲用了。值得一提的是，沒(méi)看到霉斑的茶不一定就沒(méi)發(fā)霉，所以過(guò)了保質(zhì)期的茶還是不要繼續(xù)品飲了。
茶葉保存不當(dāng)后如何補(bǔ)救？
初級(jí)階段
如果只是到了受潮的階段，你的茶葉還有救！
這里有幾種便捷的方法拯救受潮的茶葉。
⒈給茶曬曬太陽(yáng)
把受潮的茶葉放到太陽(yáng)下曬，經(jīng)常翻動(dòng)，可以降低茶葉中的含水量，挽救受潮的茶葉。但是最好不要讓太陽(yáng)直射茶葉，因?yàn)樵陉?yáng)光紫外線的暴曬下，茶葉中的各種成分會(huì)被破壞，茶葉的色、香、味也會(huì)受到一定的影響。不少人認(rèn)為這樣曬過(guò)的茶葉有一種“太陽(yáng)味”，這其實(shí)是茶葉中的風(fēng)味物質(zhì)變化的結(jié)果。
⒉微波爐“叮”一下
微波爐也可以用來(lái)加熱茶葉。將受潮的茶葉少量多次地放入微波爐，小火短時(shí)間慢慢加熱，不一會(huì)兒就茶香四溢了。這個(gè)方法簡(jiǎn)便高效，但是控制火候和時(shí)間非常困難，一不小心就會(huì)將茶葉燒焦。
⒊電飯鍋烤
電飯鍋加熱緩慢柔和，較微波爐更為安全，不用怕將茶葉燒焦。電飯鍋不要蓋鍋蓋，第一次開(kāi)關(guān)自動(dòng)跳起后，翻動(dòng)茶葉后再次按下開(kāi)關(guān)。這樣多次反復(fù)，茶香就開(kāi)始飄出來(lái)，達(dá)到你自己滿意的效果就可以停止了。
⒋鐵鍋炒茶
對(duì)比起上面幾種方法，最靠譜的就是自己用大鐵鍋炒茶了。在鐵鍋里炒茶能隨時(shí)觀察茶葉的含水量、茶葉的形狀和受熱情況。鐵鍋炒茶時(shí)我們先將鍋燒熱，再放入茶葉，一直采用最小火，不停的用木質(zhì)廚具輕輕翻動(dòng)茶葉，到水蒸氣白煙幾乎消失，就可以停止了。這種方法能夠得到狀態(tài)最佳的茶葉，如果加熱得當(dāng)，還可以為茶葉增添別樣的風(fēng)味。難點(diǎn)在于溫度的控制和時(shí)間的把控，建議有豐富烹飪經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)嘗試。
發(fā)霉階段
到了這個(gè)階段，茶葉已經(jīng)徹底無(wú)法使用了。但是我們還能將茶葉用到別的地方，變廢為寶。
1、做肥料
茶葉渣是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又有效的肥料。當(dāng)你的植物需要澆水時(shí)，可以先將過(guò)期的茶葉鋪在花盆里，再澆水將茶葉泡開(kāi)，這樣能夠給植物補(bǔ)充礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。
2、做煙灰缸打底
在煙灰缸里面鋪滿一層廢茶葉,加一點(diǎn)點(diǎn)水稍微泡開(kāi)，作為煙灰缸的打底，能夠防止煙灰飛散，有效除去煙灰散發(fā)的不愉快氣息。一片小小的茶葉就能有效提升抽煙的體驗(yàn)，同時(shí)保護(hù)了不抽煙群眾的權(quán)利，煙民們可以試一試哦~
3、保養(yǎng)熱水壺
當(dāng)熱水壺用了一段時(shí)間，水壺里會(huì)產(chǎn)生水垢，保存不當(dāng)還可能產(chǎn)生臭味。這時(shí)用廢茶葉泡水，灌在熱水壺中靜置一晝夜，水壺里的水垢和臭味都消失不見(jiàn)了，效果非常明顯。同樣的，在換季收納保溫杯時(shí)，先用茶水浸泡保溫杯內(nèi)部一晝夜，再洗凈干燥保存，明年冬天拿出來(lái)用時(shí)就不會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)時(shí)間保存的倉(cāng)儲(chǔ)氣味，還能延長(zhǎng)保溫杯的使用壽命哦！
4、做茶葉蛋
如果茶葉只是剛過(guò)保質(zhì)期，也沒(méi)有發(fā)生霉變、腐爛等問(wèn)題，可以用來(lái)煮茶葉蛋。將雞蛋燒熟并打碎蛋殼，把茶葉包在紗布里，加鹽、香料以及調(diào)料，煮制雞蛋出現(xiàn)大理石紋路時(shí)，茶葉蛋就做好了。
茶葉保存最重要的是做到“干燥、低溫、避光”，這樣能最大程度地減緩茶葉品質(zhì)變化的速度。
不過(guò)更重要的是在最佳賞味期將茶葉喝完，再好的茶它的價(jià)值也是在泡開(kāi)之后給人愉悅感的那一刻不是么？
在享受了剁手的快樂(lè)之后，
趕緊盤(pán)點(diǎn)一下庫(kù)存吧~
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